トンカツ格差

お客様のタイプによっては 「たかがカツされどカツ」でどこのレストランに連れて行くかは考えたほうがいい。
これはカツだけではなくラーメン、蕎麦屋にも言えることだが いわゆるファストフードのチェーン店系を期待して満足する節約レベルから B級グルメにも老舗本店の雰囲気を要求する人たちももちろんいるからだ。自分の個人的な好き嫌いでは決められない。

以前 超VIP夫妻の個人旅行で10日間各地をご案内した時に 京都の街中でこじんまりしたラーメン店を気に入られてラーメンを食べたいが他のお客さんと一緒は嫌だから一時間借り切ってくれ！と言われて ラーメン30杯分で交渉し ラーメンを楽しまれ 店主もハッピーだったことがある。

たかが 「カツ」だが レストランのプレゼンテーションと雰囲気は 「味」と同様に大切だ。もちろん これは「通訳案内士」にも当てはまる。同じ情報の提供でもその方法と彼／彼女が醸し出す雰囲気と人柄の「味」次第だろうと文化や太郎は思う。


at とんかつ とんき本店 photo by Bunkaya Taro

ではまた